pengetahuan akomodasi dan restoran

Pengetahuan akomodasi dan restoran

ISUH = Ijin Sementara Usaha Hotel

Berdasarkan keputusan menteri PARPOSTEL No. KM 94/HK 103/MPPT – 87. Tgl 23 desember 1987 tentang ketentuan usaha dan penggolongan hotel

1.      Ijin membangun hotel

2.      Ijin berlaku selama 3 tahun dan dapat diperpanjang

3.      Diberikan oleh dirjen parpostel

4.      Tidak dapan dipindah tangankan

5.      Pengurusan ijin selam 30 hari tanpa pungutan biaya

6.      Mencakup :

-          Pemasangan lift

-          Pemasangan generator

-          Pemasangan boiler

-          Pemasangan mekanik/elektrik

7.      ISUH dapat digunakan sebagai dasar untuk memperoleh :

-          Ijin peruntukan tanah

-          Pembebasan hak atas tanah

-          Ijin lokasi

-          IMB

ITUH : Ijin Tetap Usaha Hotel

1.      Untuk mengooerasikan hotel

2.      Berlaku selama hotel beroperasi atau berjalan usahanya

3.      Diberikan oleh dinas pariwisata setempat

4.      Mencakup :

-          Ijin penggunaan lift

-          Ijin enggunaan boiler

-          Ijin penyimpangan jam kerja

-          Ijin penyimpanan dan penjualan minuman keras

-          Ijin penyelenggaraan diskotik

Penggolongan / klasifikasi hotel bintang diatur oleh keputusan dirjen pariwisata No. 14/u/II/1988 tentang pelaksanaan ketentuan usaha dan penggolongan atau klasifikasi hotel

1.      Tingkat pelayanan hotel ditentukan dalam 5 golongan kelas yaitu bintang1,2,3,4,5

2.      Syarat  dasar klasifikasi :

-          Kelengkapan dan kondisi bangunan

-          Jumlah kamar

-          Peralatan

-          Pengelolaan / manajemen

-          Mutu pelayanan

3.      Berlaku selama 3 tahun

4.      Berbentuk piagam dan harus diletakan ditempat yg strategis. Yg menentukan / menetapkan yaitu dirjen parpostel

Keputusan menteri kebudayaan dan pariwisata N: KM 3 / - HK . 001 / MKP . 02 tanggal 21 februari 2002 tentang penggolongan kelas hotel

Pasal 3 : golongan kelas hotel : 1. Bintang 1 s/d 5

                                                   2. hotel melati

Pasal 5 : penghargaan tambahan terhadap golongan kelas hotel/melati, dapat diberikan penghargaan (award) bertanda berlian meliput aspek :

1.      Ramah lingkungan

2.      Sanitasi & hygiene

3.      SDM

4.      Penggunaan produk dalam negeri

5.      Pemberdayaan masyarakat setempat

Golongan kelas hotel / melati :

1.      Berbentuk sertifikat & bisa membuat stiker

2.      Ditetapkan dg keputusan ketua PHRI (Perhimpunan Hotel dan Restoran Indonesia)

3.      Berlaku jangka waktu 3 tahun

Pasal 6 : kriteria penggolongan kelas hotel berdasarkan atas :

1.      Penilaian persyaratan dasar :

a.       Perijinan :

-          Ijin UU HO (Hinder Ordonasi)

-          IMB

-          Ijin Operasional Hotel

b.      Fasilitas pendukung :

-          Kualitas/mutu air baik menurut BTKL (Balai Teknik Kesehatan Lingkungan)

-          Kuantitas/jumlah air

-          Instalasi listrik

-          Pembuangan limbah / IPAL (Instalasi Pengolahan Air Limbah)

-          Lift

-          Boiler

-          Peralatan pencegahan dan penanggulangan kecelakaan.

Karakteristik Hospitality Industri

1.      Pelayanan

2.      Ramah tamah

3.      Kepuasan pelanggan

Sapta Pesona

1.      Tertib

2.      Aman

3.      Bersih

4.      Sejuk

5.      Indah

6.      Kenangan

7.      Nyaman

Tujuan pendirian akomodasi

1.      Komersial, meliputi tujuan mendapatkan profit/ keuntungan. Contohnya hotel

2.      Semi komersial, meliputi tidak semata² karena keuntungan, tetapi juga pelayanan kpd masyarakat. Contohnya asrama mahasiswa, rumah sakit

3.      Non komersial, tidak mencari keuntungan. Conthnya wisma, rumah dinas

Macam² akomodasi :

1.      Pondok wisata : usaha perseorangan

2.      Cottage : menyediakan pinjaman sepeda

3.      Homestay

4.      Hotel

5.      Airport hotel

Definisi hotel :

Hotel merupakan salah satu jenis akomodasi yang menyediakan fasilitas dan pelayanan seperti penginapan, restoran, dan jasa lainnya. Dimana tamu tinggal untuk sementara waktu yang diperuntukan bagi umum dan dikelola secara komersial.

Jenis² pelayanan :

1.      Diskotik, pertunjukan tradisional

2.      Fasilitas olahraga

3.      Laundry

4.      Pelayanan transportasi

5.      Pelayaan money changer

Produk hotel :

1.      Tangible (produk nyata) seperti kamar, restoran

2.      Intangible ( tidak nyata ) seperti pelayanan yang diterima tanpa mengeluarkan biaya (senyum, sapa, kebersihan, dll.)

Tamu hotel ialah orang yang menghendaki pelayanan, orang yang mau membayar sesuai apa yangdinikmati, orang yang tidak ingin disepelekan

Jenis² tamu :

1.      Walking guest

2.      Individual guest

3.      Group guest

4.      VIP

5.      Commercial

Motivasi orang menginap dihotel :

1.      Kepentingan bisnis

2.      Perjalanan dinas

3.      Alasan kesehatan

4.      Bulan madu

5.      Reputasi/gengsi

Kewajiban pimpinan hotel :

1.      Menjaga citra hotel agar tetap baik

2.      Menerima siapapun tamu yang menginap

3.      Mencegah terjadinya hotel dalam bisnis narkoba, penjudian, maupun wanita tuna susila

Bartender adalah orang yang meracik minuman, misi bartender yaitu menjual minumn sebanyak mungkin tapi tamu tidak boleh smpai mabuk.

Pada saat mau membangun hotel, investor harus memperhatikan dasar²/peraturan² baik yg tertulis maupun yang tidak tertulis.

Bellboy adalah petugas yang mengantarkan tamu dari front office menuju kamar pada saat setelah check-in.

geografi pariwisata

1.      Menurut Ian Mentley geografi pariwisata merupakan cabang dari ilmu geografi ekonomi yang mempelajari tentang faktor² wilayah yang dapat mempengaruhi pergerakan wisatawan, baik perjalanan jarak dekat maupun perjalanan jarak jauh

2.      Karena faktor iklim dapat mempengaruhi perubahan cuaca, sehingga apabila cuaca dalam keadaan buruk, maka wisatawan enggan untuk berkunjung. Keadaan alam juga dapat mempengaruhi datangnya wisatawan karena apabila keadaan alam baik, maka wisatawan dapat menikmati keindahan alam suatu objek yang dikunjunginya, namun sebaliknya apabila keadaan alam buruk maka apa yang akan didapat oleh wisatawan?mungkin wisatawa hanya akan menikmati sebagian kecil saja. Begitupun dengan budaya yang ada disuatu DTW, apabila budaya tersebut dinilai menarik maka wisatan akan berbondong-bondong untuk datang ke DTW tersebut, namun apabila biasa saja makan wisatawan enggan untuk berkunjung, biasanya wisatawan akan senang apabila pada suatu daerah terdapat momen² atau acara tentang memperingati suatu peringatan besar, misalnya Maulid Nabi atau upacara Syawalan.

3.      Manfaat dan peranan pariwisata bagi perseorangan :

-          Media untuk menambah ilmu pengetahuan dan pengalaman

-          Menenangkan diri

-          Untuk mengistirahatkan diri dari kelelahan fisik maupun mental yang diakibatkan oleh pekerjaan sehari-hari

-          Sarana untuk melepaskan diri dari hiruk-pikuk kesibukan sehari-hari

Manfaat dan peranan pariwisata bagi negara :

-          Membuka lapangan kerja baru

-          Sumber penerimaan devisa

-          Meningkatkan produk² domestik

-          Mendorong pengembangan wilayah dan transportasi

-          Menumbuhkan semangat berwisata

4.      Sarana pariwisata adalah suatu perusahaan yang hidup dan kehidupannya tergantung dari arus kedatangan wisatawan, misalnya biro perjalanan, penyedia akomodasi (hotel, cottage), restoran, alat transportasi, dll

Prasarana pariwisata adalah semua failitas utama atau dasar yang menunjang sarana kepariwisataan agar dapat tetap hidup dan berkembang dalam rangka memenuhi kepuasan pelanggan, misalnya jalan raya, rel kereta api, akses menuju suatu ODTW

5.      Objek dan daya tarik wisata adalah segala sesuatu yang memiliki daya tarik berbentuk fisik maupun non-fisik. ODTW fisik maupun non-fisik dapat bersifat tetap seperti pemandangan alam, museum, bangunan tua, dll. Dan juga bisa bersifat tidak tetap, misalnya festival, suatu pertunjukan, seni musik, olahraga, dll

6.      Dampak positif :

-          Indonesia lebih dikenal oleh masyarakat dunia

-          Menunjukkan bahwa Indonesia memiliki keindahan alam da keanekaragaman budaya yang unik dan berbeda dari negara lain

-          Menjadikanya sebagai media promosi pariwisata di Indonesia

Dampak negatif :

Hanya menpromosikan satu daerah tujuan wisata, yaitu Bali.